Apakah pekerjaan ini? 

Sebagai Pengurus Restoran, anda akan mengurus semua aspek satu atau lebih cawangan makanan dan minuman berkhidmat penuh setiap hari dan menyelaras acara khas. Memastikan pematuhan kepada piawaian perkhidmatan dan prosedur operasi. Mematuhi peraturan tempatan berkaitan kesihatan, keselamatan atau keperluan pematuhan lain, serta piawaian jenama dan polisi serta prosedur tempatan.

Tugas Harian Anda:

Sumber Manusia

• Bekerja dengan Sumber Manusia untuk memastikan prestasi jabatan kakitangan adalah produktif
• Memastikan pematuhan terhadap inisiatif Ganjaran & Pengiktirafan hotel dengan penamaan aktif untuk rakan sekerja F&B
• Mematuhi prosedur tatatertib hotel semasa kesalahan berat atau ringan
• Bekerja dengan Penyelia dalam perancangan tenaga kerja dan keperluan pengurusan

Pengalaman Tetamu

• Mengurus restoran dengan berkesan dengan memastikan perkara berikut:
• Menyelia pelaksanaan piawaian seperti yang diperincikan dalam manual piawaian dan prosedur jabatan
• Mematuhi prosedur pembukaan dan penutupan
• Mematuhi prosedur pembayaran bil
• Melaksanakan taklimat syif yang berkesan bagi memastikan semua kakitangan sedar tentang VIP, acara khas, istimewa harian; penekanan pada penjualan tambahan produk tertentu; dan sebagainya
• Bertemu dan mengiringi sekurang-kurangnya 80% pelanggan anda secara peribadi
• Menggalakkan dan memotivasikan kakitangan untuk memberikan perkhidmatan optimum sepanjang semua syif
• Berkongsi cadangan dan komen tetamu kepada Chef dan Pengurus Makanan dan Minuman bagi mencerminkan profil pelanggan semasa
• Membangunkan dan melaksanakan Kalendar Promosi untuk produk F&B di restoran
• Mengurus konsep acara khas
• Mewujudkan peluang publisiti positif
• Mengurus pangkalan data pelanggan dan menggunakannya dengan berkesan
• Mempromosikan kemudahan premis untuk jualan tambahan
• Menganalisis statistik makanan dan minuman melalui sistem titik jualan (POS)

Kewangan

• Menjangka perubahan pasaran dan mengkaji semula operasi apabila perlu
• Menjalankan analisis pesaing
• Secara aktif melaksanakan langkah-langkah penjimatan kos
• Berhubung dengan Pengurus Jualan semasa proses tender untuk mendapatkan akaun baru; khusus untuk Makanan dan Minuman
• Mengurus kos gaji dan minuman
• Peramalan
• Kawalan stok

Perniagaan Bertanggungjawab

• Menunjukkan pematuhan kepada polisi dan prosedur keselamatan Pengurusan Keselamatan Makanan (FSMS) dan memastikan semua prosedur dijalankan dengan selamat serta mematuhi garis panduan FSMS dan memastikan kakitangan bawahan melakukan perkara yang sama
• Mahir dengan keselamatan premis, pertolongan cemas serta prosedur kebakaran dan kecemasan dan mengendalikan peralatan dengan selamat dan wajar
• Mengambil tindakan untuk membetulkan situasi berbahaya dan memberitahu penyelia tentang potensi bahaya
• Mencatat insiden keselamatan dan kemalangan mengikut keperluan hotel
• Tugas ad-hoc lain – situasi tidak dijangka di mana kita perlu bekerjasama untuk menyelesaikan tugasan
• Mungkin juga bertugas sebagai pengurus bertugas

Tanggungjawab

• Memastikan operasi restoran berjalan lancar mengikut piawaian yang ditetapkan dan penanda aras. Melapor kepada Pengurus Makanan dan Minuman dan bekerjasama rapat dengan Pasukan Makanan dan Minuman untuk mencapai belanjawan tahunan jabatan
• Bilangan kakitangan diawasi – Secara langsung: Penolong Pengurus Restoran/ Penyelia Makanan dan Minuman/ Pembantu Makanan dan Minuman/ Pengacara Tetamu
• Keuntungan Operasi Tahunan/ Belanjawan Gaji – Sasaran Hasil Restoran
• Sasaran Hasil Restoran
• Tinjauan Kepuasan Kakitangan

Apa yang kami perlukan daripada anda? 

• Ijazah Sarjana Muda / kelayakan pendidikan tinggi dalam Pengurusan Hotel, seni kulinari / setaraf
• Memiliki pengajian di peringkat kolej dan/atau latihan lanjutan dalam pengurusan makanan dan minuman serta 2 tahun pengalaman berkaitan, termasuk pengalaman penyeliaan, atau gabungan pendidikan dan pengalaman yang setaraf
• Sijil kesedaran alkohol dan/atau permit perkhidmatan makanan atau kad pengendali makanan/kesihatan yang sah, seperti yang dikehendaki oleh undang-undang tempatan

Pernyataan dalam deskripsi pekerjaan ini bertujuan untuk menggambarkan tugas utama dan tahap kerja yang dilaksanakan. Ia tidak bertujuan untuk mewakili SEMUA tanggungjawab atau kelayakan bagi jawatan ini.